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腌大蒜要放白酒吗
2022-09-21

大蒜既是炒菜是去腥气的好配料之外,也可以像咸菜一样腌制了食用。腌大蒜也可以腌各种口味的,比如甜的、咸的。腌好了都是非常好吃的开胃小菜,而且大蒜本身有消肿、解毒的功效。有的人腌大蒜还有放白酒的习惯呢,不过这个倒不是必须了。

腌大蒜要放白酒吗

腌大蒜可以适量放点白酒的,这样能够增加香味,还能杀菌。但是不能放太多,不然就成酒泡大蒜了。

一般在腌蒜完成的最后一步加上少许白酒,然后密封,阴凉干燥处腌制2周即可。

甜蒜怎么腌

腌甜蒜用的糖,白糖、红糖都可以,白糖最好是白冰糖或者冰糖粉。如果是白糖,7-8两的量就可以,红糖的糖蒜可以5两红糖,2两冰糖或者冰糖粉。再就是一袋清除,或者矿泉水、凉白开,刚刚没过蒜为准。注意密封,然后阴凉、避光、干燥、通风保存,一般腌1个月左右。

腌大蒜的技巧

1、腌大蒜时,大蒜表面的水分要彻底晾干,这样以免大蒜水渍在腌制的过程中污染,从而是整罐大蒜发霉变质。

2、最后都要加入适量的高度白酒,既能防止糖蒜变质还能增加香味。